舌尖上的年味 - 金马车教育

舌尖上的年味

广海中学205班陈麒帆

俗话说“民以食为天”，而食之妙境在于味。在春节里，美味佳肴即是萦绕在人们舌尖上的年味。

每年腊月一到，老家储暨挨家挨户开始上演做口酥的戏码。

我的外婆可是做口酥的一把好手。她做的口酥又香又脆，尤其是刚出锅时，油星闪在皮上，金灿灿的，令人垂涎三尺！更别提咬下去入口酥松，颊齿留香了。

今年春节，我跟着外婆做起了口酥。作为小白的我一无所知，只能与外婆学样了：先用面粉加温水及适量的油拌成面团，然后切成一小块一小块，再用圆形的木棍擀成一张张均匀的薄皮，它们在光下微微有透明感。这时外婆笑着问我：“阿麒，你知道皮为什么要做这么薄吗？”我绞尽脑汁，竟毫无头绪，便摇摇头。“因为皮厚的话，炸出来就会硬邦邦，到时候咬下去准会咬掉两颗大门牙。”我恍然大悟，开始包馅。一般包的是花生馅，这花生先炒得酥香油脆，再加几颗剥好的蒜一起用石臼捣碎。那花生的油香和蒜香都被逼了出来，直扑两鼻。待做成馅后，依然荡气回“鼻”。外婆说，包馅也是有讲究的，如果你给它喂了个大肚子，炸的时候它就会咧开嘴露出馅来，搅混了一锅油，因此只能喂七分饱。我依外婆所言放了馅。接下来便是捏花边了。不瞒大家说，我捏花边实在是没法看，堪称惨不忍睹：一坨坨的浪花挤在口酥的周边，实在令人没有食欲！外婆看了都哭笑不得。只见她心灵手巧，一只手平稳地端着，另一只手把口酥两端捏紧，细致又熟练的手法让我看得眼花缭乱。

做完这道工序就可以下锅了。外婆把口酥分批放入油锅，还不停地翻转着，以便受热均匀。等炸熟后，口酥成月牙状，一个个漂在油上，煞是好看，让人联想到一轮金黄的明月。出锅后，我不顾热气袭人，迫不及待地拿起一个津津有味地吃了起来。啊，又酥又脆又香，岂不美哉！

舌尖上的年味凝聚着家的味道，洋溢着外婆浓浓的爱，让我无论走到哪都不能忘怀。一年又一年，我就在这年味的拥抱中长大了。