甘薯传奇

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甘薯传奇

甘薯是一种常见的食物，具有高效的抗癌效果，但它的原产却不在中国，甘薯的引进与明代徐光启有一段传奇的故事：徐光启是上海人，也是我国近代科学的先驱。他继承祖国悠久而丰富的文化遗产，大量引进和吸收西方科学技术，丰富、发展了中国文化。

由于徐光启具有丰厚的农学知识，所以他对西方的农业成果能够做到兼收并蓄，洋为中用。据说甘薯传人中国，并在中国得到推广，便与徐光启有关，而且还有一个动人的传说。明代万历年间的初夏，江南地区连续遭遇水灾。而徐家汇土山一带，原本是一片荒丘废墟，一遇灾害，人们便四处逃荒，倍觉凄凉。

有一天，这儿突然出现了一个瘦骨嶙峋的人。坐在那里一动也不动，过了半天工夫，突然又不见了。

第二天早上，奇迹发生了，昨天那人坐过的地方，瓦砾碎砖已经拣出，堆放在四周，成了矮矮的围墙。围墙中间，被扒成了一条条南北向的田垅，田垅上斜插着一棵棵青苗。这青苗在上海地面上从来未见过，说是蓊菜又比蓊菜粗，说是首乌藤又比首乌藤叶子大。人们不知此地是何人所翻，也不知这上面种的是啥东西。

说也奇怪，这地上的青苗比其它青苗都长得快，好像吹气一样，日长夜大。这苗没几天工夫长成了藤，藤又慢慢爬上了田垅，最后成了黑压压的一片，看不到一寸土地了。周围的人弄不懂这东西长着派什么用场。时间长了，也没人过问此物了。

不久后的一天早上，有人在这里发现了怪现象，这块地上原来黑压压的一片乌藤，现在被人弄得乱七八糟，藤梗统统朝天，叶子全部朝地，整个儿倒了过来。一些好心人虽然不知这是啥东西，但知道人家翻地种苗也不容易，认为是那些心思不好的人在故意捣蛋，所以看后总是摇头叹气。有人提出大家轮流来看守这块田地后，便得到了众人的赞同。

有天夜里，轮到两个老人看守，一夜下来平安无事，天蒙蒙亮时，忽然发现有人轻轻朝这里走来。那人来到矮墙边，向四周看了一下，然后撩起衣衫角跨进围墙，一直走到当中，就动手翻开了苗藤。

两个老头看得真切，偷偷打了个暗号，蹑手蹑脚挨了过去，当离那人五尺远时，两个老头一齐冲了过去，一边一个挟起了那人，又怕年老敌不过此人，便大喊起来："抓贼啊!抓贼!"

人们听到有人在大喊抓贼，都各自冲出房门，操起家伙从四面八方围了过去。

此时天已大亮，只见这人面容清瘦，头包青巾，身穿蓝衣。他被大家团团围住，但不惊慌，笑着对大家说："各位乡亲，这田地为我所种，何谓偷窃?这段时间承蒙大家照料，真该报答。现都在此，请各位回家拿扒子、箩筐来，接受我的一点心意。"人们听后莫名其妙，都弄不懂是怎么回事，拉开藤，扒开土，只一挖便从中取出一个三四斤重的红皮疙瘩。这人把它在布襟上擦净泥巴，借过一把小刀，"嚓嚓嚓"切成数片，自己取一片咬了一口，然后把剩下的分给众人。人们疑惑地咬了一口。啊，甜如藕，嫩如菱，清香可口，雪白甜嫩。

徐光启说："乡亲们，我不是贼，我叫徐光启，眼看今年遭灾荒，乡亲们饥饿难忍，无法度荒，就把外邦的番薯种拿来试种，看看这里的土地是否能生长此物。前几次我夜间来翻藤，是这种番薯的特性，故亦有人称它叫翻薯。再因番薯味甘，也有人叫它甘薯。过段时间翻翻藤，果才结得大，并非有人捣乱。此物可生食，也可煮熟，请乡亲们各自动手取用吧。"徐光启的话刚讲完，乡亲们便争着挖开了，一筐筐又红又大的番薯，各人相继抬走了。

徐光启种番薯教人们度荒，他死后，人们就在此地建造了坟墓纪念他，这座坟墓现在还在上海徐家汇南丹公园内。从此，番薯传遍了上海，传到了全国各地，人们都学会了种番薯。

番薯的形状与味道

番薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、红、黄、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种。通常以产块根或叶为主。块根是由不定根二次肥大而成，长于表土25厘米深处。每株能生产数个块根。番薯营养丰富,味道甜美，糯糯的,香香的,别提多好吃了！